термическое разложение нитрит натрия

[dmr]

В вики,и еще где то видел, написано что нитрит натрия разлагается, при 320С,при чем продуктом разложеня оксид натрия, и монооксид азота,кислород,в Лидине-при 700-900,при чем продукт разложения , оксид натрия ,азот, и кислород,еще на этом форуме видел,что якобы нитрит натрия вообще летуч,и при нагревании большая часть испаряется,без разложения. Кто нибудь на практике видел,что именно происходит?

[aversun]

Да, с температурой разложения нитрита натрия есть некий произвол, температура его разложения выше, чем 320°С, т.к. некоторые руководства описывают его получение по реакции натриевой селитры с расплавленным свинцом (Тпл. = 327°C). Скорее эта цифра ближе к данным Лидина.

[dmr]

Ну а на что он все ж разлагается?

[aversun]

4NaNO₂ = 2Na₂O + 2N₂ + 3O₂

[popoveo]

Если из натриевой соли выделяется азот, а не ноксы, то температура разложения явно очень высокая. Кроме того, за неимением под руками нитрата, получал как-то чистый натрий в лампочке из нитрита при температуре выше 400С, явного разложения и улетучивания не заметил.

Изменено 6 Августа, 2013 в 01:35 пользователем popoveo

[Станислав 74]

Ребята подскажите пожалуйста Е 250 (соль нитритная) при нагреве 80-100 градусов вредна для организма ?Очень многие говорят ,что в колбасу которую варят или жарят нельзя добавлять?это так или не так ? спасибо!

[aversun]

  В 16.04.2018 в 04:53, Станислав 74 сказал:

Ребята подскажите пожалуйста Е 250 (соль нитритная) при нагреве 80-100 градусов вредна для организма ?Очень многие говорят ,что в колбасу которую варят или жарят нельзя добавлять?это так или не так ? спасибо

Нитрит натрия в токсических дозах и так вреден для организма. Но с нитритом натрия ничего не происходит при нагревании до 100 и даже более градусов. Да и не остается нитрита натрия в колбасе практически сразу после его добавления. Ведь добавляют его для сохранения цвета мяса, он вступает в реакцию с определенными компонентами мяса, которые при этом приобретают красную окрасу. Добавляют его настолько мало, что заморачиваться этим не стоит.

Изменено 16 Апреля, 2018 в 05:06 пользователем aversun

[antabu]

Если много добавить - будет не колбаса, а ракетное топливо

[химик, наверное...]

  В 17.04.2018 в 03:22, antabu сказал:

Если много добавить - будет не колбаса, а ракетное топливо

Показать  

Это с нитратом

Изменено 9 Марта, 2025 в 13:36 пользователем химик, наверное...

[St2Ra3nn8ik]

  В 09.03.2025 в 13:35, химик, наверное... сказал:

Это с нитратом

Показать  

С нитритом тоже получится!